Знакомьтесь: универсальный лекарь — вешенка обыкновенная

опубликовано в журнале: AgroONE №34
4 сентября 2018 г.
Статьи Агротехнологии Знакомьтесь: универсальный лекарь — вешенка обыкновенная
ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ

«NATURA SANAT, MEDICUS CURAT MORBOS»
«Лечит болезни врач, но излечивает природа»
Гиппократ

 

В грибном царстве-государстве очень уважительно относятся к каждому из жителей. Ведь в природе все взаимосвязано, нет плохих или хороших живых существ, каждый живой элемент необходим для круговорота жизни планеты. Вот так и у грибов: каждый из них занимает определенную только ему нишу.


Начиная цикл публикаций о лечебных грибах, я планировала познакомить Вас, мои читатели, с той коллекцией удивительных макромицетов, которые способны изменить жизнь каждого человека. Обладая целительной силой, грибы излечивают от самых страшных недугов, они меняют мировоззрение людей, возвращая их к истокам, давая возможность вопреки всему жить, жить качественной и полноценной жизнью. Просто очень важно, чтобы эта помощь пришла своевременно, чтобы грибы раскрыли весь свой потенциал лекарей от природы. Сейчас я подхожу почти к финалу повествования о моих грибах-лекарях. Из моего арсенала неизвестными для Вас остались несколько видов грибов. Но именно эти грибы, пожалуй, наиболее скромны, может и не совсем заметны, но по силе исцеления они абсолютно совершенны.

ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ

Итак, в этой статье мы с коллегой познакомим Вас со знакомым незнакомцем – грибом вешенка, латинское название рода Pleurotus sp. Наиболее известен вид Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus (JACQ.) P.KUMM, 1871). В природе существует более 30 видов вешенки. Десяток из них культивируются в промышленных масштабах. Это вешенка рожковидная, легочная, степная, лимонно-шляпковая, розовая, флоридская и другие. Вкусовые качества у разных видов различны, но общим есть анисовый аромат, присущий лишь этому виду грибов. Этот аромат и привкус появился у гриба благодаря присутствию бензальдегида.

Вешенка обыкновенная, обладающая наиболее приятным и тонким вкусом может быть достаточно крупных размеров, шляпка диаметром 5-15 (30) см, мясистая, округлая, с тонким краем; форма гриба определяется как уховидная, раковинообразная или почти круглая. Поверхность шляпки гладкая, глянцевая, часто волнистая. Цвет шляпки достаточно изменчив. От тёмно-серого или буроватого у молодых грибов до пепельно-серого с фиолетовым оттенком у зрелых грибов. Может иметь беловатый, сероватый или желтоватый цвет. Плодовые тела вешенки собраны в своеобразные сростки. Количество плодовых тел в сростке может варьировать от 15 до 40, в зависимости от условий выращивания и комфортности роста.  В пределах вида вешенки есть еще и разновидности. Плюс есть еще и сорта, созданные впервые в Украине учеными ЧП «Фунги» и Селекционно-генетического института.

ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯВсе сорта, помимо высоких вкусовых качеств, насыщены полезными элементами, которые составляют платформу для создания биологически активных добавок и фармацевтических препаратов.

В последнее тридцатилетие грибы-лекари стали привлекать все большее внимание. Традиционно выращиваемая для питания вешенка тоже привлекла интерес биологов, врачей. Этот гриб – настоящий кладезь полезных веществ. По содержанию белка и аминокислотного состава гриб приближен больше к овощам, чем к мясу. Из незаменимых аминокислот есть аргинин, валин, цистеин, лизин, лейцин, изолейцин, гистидин. Из заменимых – аланин, аспарагин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, треонин, фенилаланин. Белка в вешенке содержится от 10,5 до 30%, углеводов – 60-82%, жиров – 1-7%, клетчатки – 7.5%.

В теле гриба содержится хитин. Благодаря наличию в плодовых телах вешенки клетчатки и хитина, этот продукт очень хорош для очищения желудочно-кишечного тракта от накопившихся шлаков и для ликвидации продуктов гниения, а также для выведения из организма холестерина и различных токсических веществ. По содержанию жиров вешенка превосходит все овощные культуры. В составе плодового тела вешенки (не в ножке) выявлены эфиры и полиненасыщенные жирные кислоты, не синтезируемые в организме человека и являющиеся незаменимыми. Эти кислоты ответственны за нормальный рост тканей и обмен веществ, они препятствуют также отложению холестерина. По витаминному содержанию вешенка сродни мясопродуктам.

Вешенка – обладатель биотина, пантотеновой кислоты и превосходит по этим веществам овощи, фрукты, мясо, рыбу и молоко. В плодовых телах гриба рекордное количество витамина РР, который ответственен за нормальное кровообращение, за предотвращение тромбообразования и за четкую работу печени и желудка. Полный набор витаминов группы В, а также С, Д2, Е, макро- и микроэлементов (калий, фосфор, натрий, кальций, магний, железо, медь, цинк, марганец, кобальт и селен) способствует улучшению обмена веществ, регуляции работы сердечной мышцы, приводит к нормализации гемоглобина в крови и т.д.

Даже просто регулярное употребление вешенки в пищу способствует снижению уровня холестерина, снижению уровня липидов в крови и, как следствие, существенно уменьшает риск возникновения ишемической болезни сердца и атеросклероза, и  снижает повышенное кровяное давление.

Уже в 90-х годах прошлого столетия в оболочке спор (не в ножке и не в шляпке) вешенки обыкновенной обнаружили ингибитор синтеза холестерина – ловастатин. Затем, изучая действие ловастатина, обнаружили, что он применим и эффективен при лечении рассеянного склероза и черепно-мозговых травм, а также при лечении малярии.

Однако, ловастатин очень сильно зависел от качества плодового тела вешенки. Разница в характеристиках этого вещества была огромна, в зависимости от субстрата, на котором выращивался гриб, от метеоусловий выращивания, от качества посевного материала, от сорта, наконец. Единственно правильным оказался путь выращивания биомассы вешенки в контролируемых условиях в закрытых емкостях. Именно таким способом мы и производим мицелиальную массу вешенки и других лечебных грибов.

ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯСледующим нашим шагом было знание того, что вешенка оказывает мощное противоаллергическое действие при атипической бронхиальной астме, аллергических ринитах и лекарственных аллергиях.

И, пожалуй, кульминационным моментом стало открытие уверенного онкостатического эффекта вешенки – в плодовом теле гриба содержатся вещества, препятствующие образованию раковых опухолей. Также было доказано, что вешенка эффективна как при доброкачественных, так и при злокачественных опухолях.

В наше время мы убедились, что виды Pleurotus (вешенка обыкновенная, степная, легочная в большей степени) являются превосходными производителями ловастатина, что плодовые тела вешенки, как и порошкообразный препарат, можно рассматривать как функциональную пищу с лечебным эффектом.

Мы накопили огромное количество информации по результатам изучения вешенки во всех направлениях. Установлено, что порошок, экстракт, полученные методом стерильного глубинного выращивания мицелия вешенки, имеют четко выраженное онкопротекторное, антибиотическое, противовоспалительное, противовирусное, иммунномодулирующее действие.

Также препаратами на основе вешенки успешно справляются с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, инактивируя возбудителя – Helicobacter pilori.

Благодаря селекционной работе, нами были созданы, изучены и отселектированы наиболее мощные изоляты из популяции Pleurotus ostreatus. Как минимум четыре изолята были отобраны как сырье для создания диетической добавки с целью профилактики онкозаболеваний и для выведения из токсических проявлений после применения химиотерапии и многое другое.


ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Препарат №4 ГФ (Alimentario+)

Диетическая добавка, названная Алиментарио+ состоит из водорастворимого порошка биомассы макромицета Pleurotus ostreatus Jacq.:Fr.) Kumm, (Вешенка обыкновенная) и  макромицета Ganoderma lipsiense (BATSCH) G.F.ATK. (SYN.: Ganoderma applanatum)

(Трутовик плоский).

Применение: препарат рекомендован для применения в гастроэнтерологии как вспомогательное средство при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эрадикации Helicobacter pilori, как сорбент и естественное противовирусное и антибактериальное средство при пищевых отравлениях.

Благоприятствует нормализации работы иммунной системы, выведению токсических веществ из организма.

Основные активные составляющие: антибактериальная, антивирусная, антираковая активность, противовоспалительное, гипотензивое действие; гепатопротектор, антиоксидант, антистрессант, антидепрессант, защита от накопления холестерина; улучшение работы желудочно-кишечного тракта, нервной, сердечно-сосудистой системы, выделительной системы.

Пищевая ценность, 100 г,г: белки – 32.8, жиры – 6.47, углеводы – 16.13. Энергетическая ценность,100 г: 310 ккал/1295 кДж.

Дополнительно: * Комплекс действующих веществ препарата Алиментарио+ выявляет высокую эффективность при совместном применении с традиционными методами лечения при следующих заболеваниях:

– аденома и рак простаты, рак легких, мочеточника и мочевого пузыря; рак различных желёз;

– различные видах сарком; меланома; лейкемия; опухоли печени.

Состав: растворимый порошок вешенки обыкновеной и трутовика плоского. 1 саше содержит 1000 мг активных ингредиентов, 1000 мг МКЦ (вспомогательное вещество).

Способ применения и рекомендованная суточная доза: принимать от 1 до 6 г порошка в сутки, в 2-3 приема, натощак, запивая водой комнатной температуры.

Период применения: 2-3 месяца в год профилактически; до 6 месяцев в год – при лечении сложных заболеваний. 2-3 цикла приема по схеме. Впоследствии курс потребления определяет врач индивидуально.

Перед применением препарата необходимо проконсультироваться с врачом-фунготерапевтом.

Диетическая добавка. Не является лечебным средством. Без ГМО.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов; дети до 3-х лет.

Предостережения перед применением: не превышать рекомендованную суточную дозу, не применять по окончании срока годности препарата.

Срок хранения и дата изготовления:36 месяцев с даты изготовления ( указано на упаковке).

Номер и серия производства: указано на упаковке.

Форма выпуска: саше массой 2000 мг (±) 2%.

Количество саше в 1 упаковке: 30.

Условия и срок хранения: сохранять в оригинальной упаковке в сухом, защищенном от освещения и недоступном для детей месте при температуре от 2 до 250С.


Не хочу потерять возможность научить наших читателей выращиванию вешенки на приусадебных участках, дома на балконе, а, возможно, кто-то захочет превратить это предложение в бизнес.


Для выращивания вешенки надо обеспечить себя основой для субстрата. Это могут быть солома пшеницы, ячменя, ржи, рапса, рыжика и других сельхозкультур, либо же опилки лиственных пород деревьев, шелуха подсолнечника, измельченные кукурузные стержни початков и другие.

Существует два направления выращивания: экстенсивный – выращиваем грибы на корнесобственных пнях, либо на брусках. Урожай в таком случае будет стабильным весной и осенью. Инокулировать пни надо посевным мицелием, приобретя его в грибоводческих центрах. На один пень достаточно 200 г мицелия, который нужно заложить в предварительно просверленные ямки. Пни перед инокуляцией должны быть замочены в течение недели. Мицелий в ямках закрываем садовым варом или увлажненной медицинской хлопковой ватой. Посев производят в первых числах октября, либо в первых числах марта. Особого ухаживания не потребуется. Лишь в летний период пни раз в две-три недели надо увлажнять, а в зимний период пни надо прикрыть рядном.

ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯИнтенсивный метод выращивания имеет большое количество разновидностей. Промышленный способ мы разрабатываем с желающими для каждого индивидуально. А если Вы просто пожелаете вырастить грибы у себя на балконе, то необходимо: наличие посадочного мицелия, наличие субстратного материала (читайте выше) и большой кастрюли, в которую помещаем промытый водой субстратный материал, заливаем его чистой водой (воды берем из расчета 3 л на 1 кг сухого субстрата) и доводим до кипения. Крышка должна быть закрыта. Кипятить субстрат достаточно 25-30 минут, после чего отключаем и ждем остывания субстрата до 320С. За это время сырье наберет достаточное количество воды и будет пригодным для работы.

Теперь понадобятся полипропиленовые (идеально!) или полиэтиленовые пакеты, диаметр – 35-45 см, высота – не более 60 см. Остывший субстрат слоями помещаем в пакет. Слой не должен быть толще 10 -12 см. Каждый слой поочередно просыпается зерновым мицелием (на каждый слой по 30-40 г мицелия). После каждый слой прижимают потуже к мицелию, чтобы прорастание было дружным и обильным. Заполнив пакет, аккуратно заклеиваем верх и складываем готовые пакеты в темное место с окружающей температурой не выше 18-200С на первые 2-3 дня. Затем температуру на 4-й день увеличиваем до 220С, а в пакетах шилом пробиваем по возможности больше отверстий, для поступления в субстрат кислорода.

Пакеты дожны стоять в темноте 14-16 дней, за это время мицелий должен полностью оккупировать субстрат и могут появляться первые премордии (зачатки плодовых тел). Как только заметили первые зачатки, даем освещение, длится оно 12-14 часов в сутки. Остальное время – темно. Когда на мешках явно начнут появляться премордии и это будет массово, освещение будет круглосуточное. Температуру можно держать на уровне 18-200С до полного выхода плодовых тел. Выращенные сростки выкручивают из пакета, не срезают. Когда соберете первый урожай, пакеты можно будет замочить водой, не более 10 часов. После этого, через 4-7 дней пойдет вторая волна. И все будет повторяться. Затем может быть и третья, и четвертая, но с каждым заходом грибов будет становиться все меньше. Отработанные пакеты с мицелием не спешите выбрасывать. Высушив субстрат, его можно будет использовать как мульчу для комнатных растений или для грядок – это ценнейший белковый продукт.


Вкратце все. Всех желающих поучиться выращивать вешенку обыкновенную, прошу обращаться за консультациями к специалистам НПФ «Фунги-Эко» или непосредственно к авторам статьи. Вы сможете приобрести мицелий для выращивания вешенки и вырастить для себя настоящее лекарство!


 

Бабаянц Ольга,
доктор биол.наук, с.н.с., зав.отделом
фитопатологии и энтомологии СГИ-НЦСС, журналист

Залогина-Кыркелан Мария,
директор ЧП «НПФ «ФУНГИ-ЭКО»,
фармацевт


Более подробно узнать о технологии выращивания вешенки можете в нашем консультационном центре
(050) 316-68-99; (048) 703-34-01; Viber (093) 721-60-68
Желаем успеха!