Сегодня – кормят, завтра – лечат…

6 марта 2019 г.
Статьи Агротехнологии Сегодня – кормят, завтра – лечат…
грибах

ВЕЗДЕСУЩИЕ МАКРОМИЦЕТЫ


Бабаянц Ольга,
доктор биол.наук, с.н.с., зав.отделом фитопатологии и энтомологии СГИ-НЦСС, журналист
Залогина-Кыркелан Мария,
директор ЧП «НПФ «ФУНГИ-ЭКО», фармацевт


«NATURA SANAT, MEDICUS CURAT MORBOS»
«Лечит болезни врач, но излечивает природа»
Гиппократ

В наших статьях о грибах мы традиционно акцентируем внимание на их лечебных или целительных свойствах. А ведь каждый из лечебных грибов в большей или меньшей степени может приносить удовольствие в качестве продукта питания.

При решении проблемы «правильного» питания, которое все больше тревожит многих людей, надо учитывать, что по данным ФАО ООН более половины населения планеты не обеспечено достаточным количеством пищевых продуктов: примерно 500 млн людей голодают, около 2 млрд питаются неправильно. В последнее время особенно остро ощущается дефицит белка (например, ежегодный дефицит составил к 2017 г. около 19 млн тонн в год). Очевидно, что необходимо находить такие соединения, которые будут иметь не только питательную ценность, но и способность защитить организм от стрессовых ситуаций, сезонных колебаний погоды, инфекционных заболеваний и загрязненной окружающей среды. Как показывают последние данные ФАО ООН, решить эту проблему можно, значительно увеличив новые источники питания, среди которых, наряду с морепродуктами, основное место будет принадлежать грибам.

Дефицит белка как продукта все увеличивается. И в этом случае именно грибы имеют возможность быть заменителями пищевого белка. И это еще не все. Грибы ценны наличием в плодовых телах микроэлементов, антиоксидантов, липидов, они являются природным источником витаминов и других биологически активных веществ (БАВ). По содержанию в грибах этих природных соединений можно составлять оптимальные лечебные диеты.

грибах

В нашей коллекции есть практически все виды грибов-макромицетов, которые можно использовать в качестве лечебных или съедобных, а чаще – два в одном: и лечебные, и съедобные. С некоторыми из них вы уже знакомы по прошлым публикациям.

Пришло время узнать новое и удивительное о грибах, которые известны (боровики, сыроежки, шампиньоны, лисички, рыжики, рядовки, навозники и еще огромное разнообразие). Есть грибы, которые произрастают в симбиозе с деревом-хозяином, образуя микоризу, природное соединение мицелиальных гиф гриба и корневой системы дерева, т.е. взаимовыгодный симбиоз растений и грибов. Растения получают питательные вещества и воду, а грибы — углеводы, вырабатываемые растениями. Образование плодовых тел грибов невозможно без углеводов. Растения же отдают до 40% углеводов. Микориза является источником витаминов, минералов, ферментов, гормонов. За счет мицелиальных гиф корневая система растений увеличивает площадь поглощения полезных элементов, таких как фосфор, калий и прочих стимулирующих веществ.

Среди микоризообразователей белый гриб (боровик) наиболее значимый, гриб высшей категории. Он образует микоризу с 28-ю видами деревьев, встречается в еловых, сосновых, дубовых, березовых, буковых, смешанных лесах и различается по вкусовым качествам, в соответствии с деревом-хозяином. Самые вкусные и ценные – боровик еловый и сосновый. Боровик может быть источником бесценных лекарств. Он рекордсмен по составу витаминов и микроэлементов. Больше всего в плодовом теле боровика витаминов А и Е, а ведь именно они применяются для профилактики онкозаболеваний. Минеральный состав боровика воистину уникален. Вся таблица Менделеева сосредоточена в нем. Для сердечной мышцы – селен, калий из боровика – непревзойденный помощник, кальций предупреждает развитие остеопороза. Если у человека есть недостаток гемоглобина, то при употреблении в пищу сухого порошка белого гриба, гемоглобин может подняться на 10-11 единиц!

грибах

В белом грибе обнаружены полисахариды, обладающие свойством угнетать опухолевые клетки, угнетать микробную инфекцию. Потому-то боровик называют природным антибиотиком. Боровик еловый и сосновый в пищу можно употреблять в сыром виде. Бывалые грибники на грибную охоту обязательно берут спички, сухую щепу и шпажки. Зачем? А вот зачем: собрав немного упругих боровичков, устраивают небольшой пикничок на полянке, поджаривая на костерке, сложенном из щепы, нанизанные на шпажки очищенные от песка и остатков почвы грибочки. Это потрясающе вкусная и лечебная пища! Ну, а, подкрепившись, охоту продолжают.

Белый гриб-боровик в народной медицине используют как противоопухолевое, противопростудное витаминное средство; при гипертонии, стенокардии, анемии, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при глазных болезнях, обморожении, для профилактики гормональных сдвигов, остеопороза. Как косметическое средство боровик омолаживает кожу лица, делая ее бархатистой и упругой.

С удовольствием приведу Вам рецепт косметической маски на основе боровичка для омоложения и осветления кожи.

— Натереть шляпки молодых боровичков на мелкой терке, смешать со сметаной или йогуртом и наложить на лицо и шею на 15 минут. Затем смыть и посмотреть на себя в зеркало… узнаете себя, лет на пять моложе прежней?))))) Для закрепления эффекта маску накладываем 7-10 дней подряд перед сном.

Еще один из моих любимых грибов – лисички. Пожалуй, самые известные, благодаря своим уникальным свойствам – цвету, вкусу, упругости плодового тела и отсутствию ядовитых двойников. Лисичка обыкновенная – вкус имеет просто потрясающий, особенно жареная в сметане. Достаточно один раз попробовать жареху из лисичек и Вы будете яростным поклонником этого продукта. Но лисичка – это и ценнейший лечебный гриб. Первое и главное свойство – это то, что ни моль, ни комарик не повреждают лисичку и не могут отложить в нее яйца, т.к. те попросту растворятся.

Лисички содержат в составе хиноманнозу – полисахарид, способный растворять личинки насекомых, а главное, уничтожать личинки гельминтов всех видов. Таким образом, лисички – нетоксичный, щадящий природный способ против гельминтов, особенно круглых. Но этим не завершаются все полезности лисички. Универсальный природный чистильщик печени –это о лисичке. Наличие в плодовом теле гриба селена, меди, железа и эргостерола обеспечивает нормальную работу печени. Большое количество каротина улучшает зрение. Лисички имеют противоопухолевое и противовоспалительное действие и являются профилактикой против рака.

грибах

Приведу рецепты применения лисички.
Антигельминтное средство для детей.

1-й вариант: 1 ст. л. подсушенных, очищенных, перемолотых тыквенных семечек и 1 ст. л. порошка лисички смешать с 1 ст. л. меда, желательно гречишного или акациевого. Давать ребенку три дня подряд по столовой ложке утром до еды.

2-й вариант: сушеную и перемолотую лисичку держать в закрытой стеклянной баночке. Принимать по 0.5 ч. л. дважды в день: утром до еды и перед сном. Курс – 21 день (этот вариант применяется и для очистки печени).

Красноголовцы и обабки (подберезовики и подосиновики). Грибы эти удивительно красивы, ароматны и полезны. По вкусовым достоинствам они иногда превышают боровик, так как нет более сильного грибного аромата и изумительного вкуса. Красноголовцы и обабки можно готовить без особых подготовительных операций. Вымыли, нарезали и на сковородку с лучком и на растительном масле… А еще и с картошечкой, ну просто объедение. Ну а обабки (подберезовики), грабовики, тушеные в сметанном соусе… не оторваться, пока не опустошится сковорода!

Красноголовцы или подосиновики – воплощение мужской силы. В стародавних рецептах украинских знахарей встречаются сведения о применении этих грибов для повышения или улучшения потенции у мужчин, их используют в качестве афродизиаков, они ничуть не уступают в этом отношении королю грибов шиитаке. В плодовых телах этих красавцев содержится почти полный набор незаменимых аминокислот, легко усвояемых жиров, железо, йод, витамины. В течение небольшого периода времени красноголовцы и обабки могут восстановить необходимое количество гемоглобина, вывести больного из состояния анемии, усталости.

Хочу привести несколько рецептов для улучшения здоровья и профилактики заболеваний.
Для очищения почек от песка:

Подберезовики, грабовики и подосиновики прекрасно чистят кровь и лимфу, возобновляют работу почек, изгоняя из них песок.

— отварить в течение 10 минут 5 измельченных молодых подберезовиков или подосиновиков в 0.5 л родниковой воды. Принимать 3 раза в день по 100 г, добавляя 1 ст. л. меда и 1 ст. л. сока белой редьки. Также в течение дня выпивать до 2-х литров сырой родниковой воды.

Для роста и укрепления волос:

— 2-3 красноголовца или обабка пропустить через мясорубку, добавить одно домашнее яйцо, одну чайную ложку соли. Втирать смесь в корни волос. Затем покрыть голову теплым полотенцем, выдержать 2 часа, после чего смыть водой, чередуя горячую и холодную.

Маслята – знакомые незнакомцы. Небольшие, очень похожие друг на друга, хрустящие, веселые и очень вкусные. Поход в лес за маслятами – целое событие. Собирать их можно много, мешками! Но вот принеся их домой, задумаешься, а что с этой массой грибов делать. Понятно, что квашеные или маринованные маслятки – это вершина удовольствия, но когда начинаешь их очищать от пленочки на шляпке, становится не так уж и приятно, работа кропотливая и долгая. А ведь все так просто. По мне так кроме хорошей промывки, никаких действий осуществлять и не надо. Не чистя – вымыть, проварить в подсоленной воде 15 минут, залить огуречным рассолом, добавить зубочки чеснока и укропа и… приглашайте гостей, уж точно ничего не останется от сбора. Маслята в сметане тоже хороши, и снова можно пренебречь снятием слизистой оболочки со шляпок, предрассудки это, сдирать ее.

Пленочка грибная – это отличный лекарский продукт, в ней содержатся антибиотические вещества, подобно рядовкам, особенно тополевой и фиолетовой. Как лечебный продукт используют масленок настоящий, перечный и другие. Насушите маслят, сделайте из них бальзам и в течение месяца пропейте всю массу. Отличная профилактика против онкозаболеваний. Да, и такой бальзам принимают при мигрени.

Маслята как лечебный продукт помогают избавиться от болей при подагре и артритах. Очень действенное лечение! Плюс – излечивается туберкулез без вспомогательной химии!!!

грибах

Итак, рецепты:

— При подагре и артритах: 2-3 кг свежих маслят истолочь до густой консистенции, после чего добавить 2-3 л горячей воды. Когда смесь приостынет, опускайте ноги в него на 30 минут. Затем вымойте ноги, оботрите их и наденьте носки из овечьей шерсти. Для видимого эффекта необходимо провести процедуру 10 раз.

— При туберкулезе: маслята высушивают, не снимая драгоценной слизкой пленочки, перемалывают в порошок и смешивают с водкой и медом. Водку, по моему мнению, лучше заменить сухим густым красным вином, в соотношении:

2 стакана меда, стакан водки или вина на половину стакана сухого порошка. Размешать и поставить в холодильник на 10 дней. Принимать по 1 ст. л. трижды в день за 30 минут до еды. Очень рекомендую все это время принимать дополнительно настойку веселки, либо пить чай из чаги.

Часто в лесу встречаются моховички, козляки, каштановый и польский грибы. Это все грибы из группы трубчатых, родственные болетусам. Но вот польский гриб отличается также лечебными качествами. Если надломить польский гриб, он сразу посинеет, вот и подсказка, что лечить им можно и синячки. Свойство рассасывать гематомы – это его, польского! Прекрасное мочегонное средство, а вот суп из польских грибов – это настоящий сжигатель нашего висцерального жира. За неделю похудеете на 2-3 кг, уйдет излишняя вода из организма, прихватив и песочек из почек по дороге! Так что еще один маленький лекарь в вашу грибную аптечку. В народной медицине польский гриб используют как тонизирующее, противовоспалительное, мочегонное и желчегонное снадобье.

Рецепты:

— грибы высушить, смолоть. Порошок принимать по 0.5 ч. л. дважды в день, утром и вечером за 30 минут до еды, запивая стаканом родниковой воды. Курс – 21 день.

— сырой гриб (или сухой, размоченный в молоке) приложить  на забитое место, гематому. Прикрепить повязку на 1-2 часа. Достаточно повторить процедуру 2-3 раза. Синяки сойдут как и не было.

Завершая свое повествование, хочу, чтобы Вы, мои дорогие читатели, использовали в своем быту новые знания о грибах, понимая, что ПРИРОДА ЗНАЕТ ЛУЧШЕ, и этот основополагающий принцип надо уважать. Грибы обладают неимоверным даром лечить, восстанавливать, предупреждать человечество о том, что есть проблемы и о том, что их всегда можно преодолеть.

Будьте здоровы!


**** При написании статьи были использованы материалы из литературных источников:

– Stamets P. Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms. — Oxford, 1993. — 552 p.

– Wasser S., Weis A. Medicinal Mushrooms. Reishi Mushroom (Ganoderma lucidum (Curtis: Fr.) P. Karst). — Haifa, 1997. — 39 p.

– Журавська Л. «У пошуках грибного царства»,

Львів: Апріорі, 2015. – 188 с.

– Пелле Янсен «Всё о грибах», Санкт-Петербург, СЗКЭО «Кристалл», Москва «ОНИКС», 2004. – 160 с.

– Андреас Гминдер, Таня Бёнинг «ГРИБЫ». – Харьков:

Клуб семейного досуга. 2013. – 255 с.

Желаем здоровья и успеха!
Полюбите грибы и они отплатят Вам добром и порцией здоровья!
Ольга Бабаянц, Мария Залогина-Кыркелан


Телефон для связи:
(050) 316-68-99
(048) 703-34-01;
Viber (093) 721-60-68