Чечевица – плюсы в севообороте и рационе

27 ноября 2018 г.
Статьи Агротехнологии Чечевица – плюсы в севообороте и рационе
Чечевица

Новое в агротехнологии выращивания и подготовке семян


Родина чечевицы – Южная Европа и Западная Азия. В рацион питания человека она входила еще в пору кочевого образа жизни, а в диком виде и сейчас произрастает в Юго-Восточной Европе, Малой и Средней Азии. Окультуренную чечевицу находили в египетских пирамидах и при раскопке стоянок первобытных людей в Швейцарии. Для многих азиатских народов чечевица является одним из важнейших источников белка, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо. Это неудивительно в силу высокой калорийности чечевицы (более 300 ккал). В ее состав входит около 25% легко усваиваемого белка, более 50% углеводов, она является превосходным источником железа.

Рис. 1. Рост валового сбора чечевицы в мире (млн т)

Рост производства чечевицы предопределен, прежде всего, необходимостью увеличения производства белка растительного происхождения.

За последние 50 лет мировое производство чечевицы увеличилось практически в 6 раз, а численность населения Земли за это время увеличилось в 2,3 раза (рис. 1).

Средняя урожайность в мировом производстве чечевицы за пятьдесят лет возросла более чем в два раза (рис. 2). Производство белка из семян чечевицы увеличилось более чем в 6 раз, что говорит о целевой селекции на повышение белка в семенах бобовых культур, в том числе и чечевицы (рис. 3).

В чечевице содержится фолиевой кислоты больше, чем в каком-либо другом продукте. Зерно чечевицы отличается высоким содержанием микроэлементов – кальция, калия, фосфора, железа, имеет в своем составе марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк, жирные кислоты из группы Омега-3, Омега-6, а также является хорошим источником витаминов группы В, содержит витамины РР, А.

Рис. 2. Рост урожайности чечевицы в мире (ц/га)
Рис. 3. Рост производства белка из семян чечевицы в мире (тыс. т)

Лечебные свойства чечевицы известны давно. Древнеримские врачи утверждали, что регулярное употребление чечевицы делает человека спокойным и терпеливым. Наверное, это так и есть, поскольку чечевица является очень хорошим источником триптофана – аминокислоты, которая в человеческом организме превращается в серотонин, а недостаток серотонина приводит к депрессиям, тревожности и просто к скверному настроению. Чечевичная каша также стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет, содержит исофлавоны, которые подавляют некоторые онкологические заболевания.

Культура потребления бобовых культур в мире растет. Немалую роль в этом играют новые исследования диетологов и успехи в технологии производства продуктов питания. Подтверждение тому – освоение производства проростков чечевицы с целью включения их в рецептуры производства хлебных и мясных изделий.

Чечевицу проращивают при температуре 15-20°С в течение 4-6 суток. Длина ростков при этом составляет 7-10 см, а выход по массе – около 130% от массы исходной чечевицы. Химический состав чечевицы и ее ростков приведен на рисунках 4 и 5. Хорошо видно, как увеличивается доля белка, витамина С, р-каротина и снижается доля углеводов и жира в ростках чечевицы по сравнению с зерном чечевицы.

Кроме того, в ростках чечевицы, по сравнению с зерном, содержится в 10 раз меньше олигосахаридов, что практически устраняет метеоризм кишечника.

Рис. 3. Рост производства белка из семян чечевицы в мире (тыс. т)

Материалов об агротехнологии возделывания чечевицы в специальной литературе достаточно. Но поскольку сегодня в Украине и уже в других странах внедряется щадящая технология производства сильных семян, разработанная в Харькове, то есть смысл рассказать о ней применительно к чечевице.

На рисунке 6 показан общий вид семенного завода для любых с/х культур, включая мелкосемянные культуры и овощные (морковь, чеснок и т.п.). Далее тезисно рассмотрим технологию производства семян и агротехнологию выращивания чечевицы.

Уборка чечевицы – задача непростая. Чечевица склонна к полеганию, неравномерно вызревает, нижние бобы расположены низко.

При раздельной уборке после подсушки в валках (2-4 дня) в ворох попадает много минерального сора. Высока засоренность и после прямой уборки. Убирать и подбирать чечевицу лучше при влажности около 18%, что снижает травмирование и потери при этих операциях.

Рис. 4. Сравнение химического состава чечевицы и проростков чечевицы

Для удаления крупного растительного и мелкого легковитаемого сора на заводе устанавливается блок очистки зерна. Вся технология взаимодействия механизмов с зерном на заводе подчинена принципу – не наносить семенам не только макро-, но и микротравм (щадящие тихоходные нории, отсутствие шнеков, скребков и т.д.).

Зерно после очистки может поступать как на дальнейшую доочистку, калибровку, пофракционную сепарацию семян по плотности, так и свозиться на склад в случае, если в процессе уборки объем семян превышает возможности завода по производительности.

Очистка, калибровка и сепарация семян по плотности показана на примере очистки двух партий чечевицы, привезенных нам на завод. Безусловное преимущество внедряемой нами технологии производства сильных семян в том, что уже на этапе калибровки семена разделяются по выполненности, т.е. щуплые отделяются на запатентованных нами решетах, т.к. на них семянка поворачивается и примеряется толщиной, т.е. наличием в ней тех питательных веществ, которые и предопределяют посевные и урожайные качества семян. Для чечевицы это особенно значимо, т.к. размер ширины и толщины у семянок чечевицы сильно отличается.

Рис. 5. Сравнение содержания витаминов в чечевице и проростках чечевицы

Несколько слов о предпосевной обработке семян чечевицы. На сегодня всем тем, кто озабочен сохранением плодородия почвы, а еще лучше восстановлением ее плодородия, понятно, что в почву, хотя бы в объем корневой системы, надо заселить те микроорганизмы, которые интенсивной технологией были изничтожены в предыдущие годы.

Что до чечевицы, то из химических препаратов ее рекомендуют обрабатывать такими препаратами как «Фундазол» (2-3 кг/т) или «Тигам» (4-6 кг/т).

Обработку можно проводить за 1,5-2 месяца до сева. А вот микробными препаратами необходимо обрабатывать семена в день сева. Одновременно с бактериальными препаратами необходимо нанести на поверхность семян микроэлементы. При этом необходимо понимать, что такие препараты не должны находиться в одной емкости. Именно для такой обработки семян мы выпускаем двухкомпонентные протравливатели (рис. 7). Каждый из препаратов имеет свою автономную систему нанесения на семена.

Строгая калибровка семян позволяет определить точную посевную норму в размерности шт.кг/га. Итак, семена готовы к севу. Норма высева в зависимости от рядности и от региона возделывания может колебаться от 2 до 3 млн.шт./га.

Глубина сева. Вот тут сильные семена, подготовленные по нашей технологии, могут сыграть свою роль. Если верхний слой почвы имеет дефицит влаги, и даже если достаточно увлажнен, то сеять сильные семена можно на глубину 7-9 см. Сильные семена уверенно прорастут, при этом имеется полная гарантия одновременного набухания семян. Но, главное, у агронома появляется возможность не менее двух раз в довсходовый период механически удалить сорняки в фазе ниточки и еще раз после всходов. Кроме этого, во влажном прикорневом объеме активнее развиваются клубеньки на корнях растений, и остаточная почвенная биота также активно размножается.

Рис. 6. Общий вид семенного завода для любых с/х культур

Вот в чем преимущество сильных семян. При глубокой заделке семян отпадает необходимость каткования. Дружные всходы предопределяют выравненность всех фаз развития чечевицы до созревания зерна, и само созревание получается более выравненным, что снижает потери при уборке. Таким образом, сильные семена существенно снижают затраты в послепосевной период и обеспечивают повышение урожайности и качества зерна.

Чечевица очень значима в севообороте, как и другие зернобобовые культуры. Так, динамику увеличения азота, фиксированного при производстве зернобобовых культур, можно оценить на примере чечевицы (рис. 8). Доля аммонийного азота в почве только от одной культуры из зернобобовых заменила потребность в азотных удобрениях в мире в 2016 году в количестве около одного миллиона тонн (если учесть, что усвоение растениями азота из минеральных удобрений не превышает 30%). Неудивительно, что рентабельность ее выращивания превышает рентабельность подсолнечника (таб. №1).

Таблица №1

Чечевица Подсолнечник
Семена 1500 1000
СЗР 800 800
Удобрения 800
Прочее 4500 4500
Расходы 6800 7100
Урожайность 1,8 т 1,8 т
Цена без НДС 10200 8700
Доходы 18200 15600

Сегодня тренд «органическая продукция» на подъеме. Я с разрешения председателя фермерского хозяйства «Дон Алексей Филиппович» Дона Алексея привожу рекомендации, которыми он поделился на конференции «Бобові культури. Назустріч викликам глобального попиту» (23.11.2017 г.) по агротехнологии выращивания органической чечевицы.

Подготовка почвы и семян к севу:

■ Подготовка почвы осуществляется по осени – выравнивание по Овсинскому.

■ Предшественники – зерновая группа (кроме кукурузы), технические культуры (кроме подсолнечника).

■ Предпосевная обработка семян осуществляется препаратами с микоризой.

Посев

■ По срокам сева – сверхранний, как только позволяют погодные условия, посевы выдерживают понижение температуры до 5°С.

■ Глубина высева – 4-7 см.

■ Способ высева – узкорядный, от 7,5 до 15 см.

■ Норма высева – 1,5-2 млн семян на гектар (50-120 кг/га в зависимости от плотности (натуры) зерна).

Уход за посевами

■ Довсходовое боронирование.

■ Боронирование во время всходов.

Уборка чечевицы наиболее проблемна. Потери при несвоевременной уборке могут достигать до 80%.

Способы уборки

■ Прямое комбайнирование.

■ Раздельное комбайнирование.

С уважением, Фадеев Л.В., канд. техн. наук
Продолжение в номере 1 (2019)