Сыворотка сухая молочная вырабатывается из молочной подсырной
сыворотки, методом высушивания на распылительной сушке. Используется в
производстве различных пищевых продуктов (хлебобулочных, кондитерских
и колбасных изделиях), а также для приготовления сухого заменителя
цельного молока (ЗЦМ) и др.кормов. Биологическая ценность молочной
сыворотки обусловлена содержащимися в ней белковыми азотистыми
соединениями, углеводами, липидами, минеральными солями, витаминами,
органическими кислотами, ферментами, иммунными телами,
микроэлементами.